BIG et Bat Architecture signent un centre culinaire qui “libère le sol” à Saint-Sébastien
San Sebastián (Espagne) – Le nouveau Gastronomy Open Ecosystem (GOe), imaginé par les bureaux BIG (Bjarke Ingels Group) et Bat Architecture, se présente comme un manifeste architectural au service de l’innovation gastronomique. Intégré au Basque Culinary Centre, ce projet ambitieux entend fusionner paysage, architecture et culture culinaire.
Une architecture-paysage au pied du mont Ulia
Implanté sur un terrain en pente avec un dénivelé d’environ dix mètres, le GOe s’inscrit dans le relief en partie enterré. Son toit accessible et végétalisé se déploie en douceur vers la mer, formant une série de terrasses piétonnes qui prolongent naturellement le paysage côtier. De grandes baies vitrées offrent des vues sur les espaces de recherche et d’expérimentation culinaire situés en contrebas.
“Conçu comme une extension du paysage spectaculaire de Saint-Sébastien, notre projet libère le sol et crée des parcs en toiture, invitant la vie publique à se mêler à l’art et à la science de la gastronomie”, explique Bjarke Ingels, fondateur de BIG.
Un centre d’innovation culinaire
Le bâtiment abrite un hall central dédié à la gastronomie, véritable colonne vertébrale du projet. Cet espace d’entrée, prolongé par un escalier monumental avec gradins intégrés, peut accueillir des conférences, démonstrations ou événements publics.
Les cuisines, laboratoires et salles de cours ont été conçus comme des espaces modulables, capables de s’adapter à différents usages et configurations.
“L’architecture traduit la force du paysage de Saint-Sébastien en une forme fluide : un édifice qui émerge du terrain, avec un socle public, des terrasses vertes et un escalier monumental reliant intérieur et extérieur”, précise Bat Architecture.
La façade vitrée efface la frontière entre intérieur et extérieur, tandis que la toiture paysagée évoque les formations rocheuses du littoral basque.
Entre ville, nature et gastronomie
Les espaces accessibles au public, dont un restaurant panoramique, adoptent des matériaux naturels tels que le bois et la pierre, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale. Les zones techniques, elles, utilisent des matériaux industriels favorisant l’hygiène et la maintenance.
Un parcours paysager reliera prochainement le bâtiment au Chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, invitant les visiteurs à prolonger leur expérience culinaire en plein air.
“Situé sur le célèbre Camino de Santiago, ce lieu mêlant gastronomie, technologie, ville et nature a le potentiel de devenir une destination incontournable pour les pèlerins culinaires du monde entier”, conclut Bjarke Ingels.
Une continuité pour le Basque Culinary Centre
Le GOe s’inscrit dans la dynamique architecturale initiée par le Basque Culinary Centre, déjà connu pour son bâtiment emblématique signé Vaumm. Avec ce nouvel équipement, BIG et Bat Architecture confirment leur capacité à créer une architecture expérientielle, à la croisée du bâti, du paysage et de la culture.