DOSSIER: Horeca
Le Pesage, un restaurant dont le contraste est signé Lionel Jadot
A deux pas de l’hippodrome de Boitsfort, sur le site Drohme, l’ancien bâtiment de pesage et de lestage des jockeys s’est transformé en 2018 en un restaurant, Le Pesage. Conçu en 1900 par l’architecte François Kips, le lieu avait été une première fois modernisé et agrandi en 1942 par Paul Breydel puis avait été totalement rénové par la SAU en 2017. L’annexe du Pesage avait quant à elle vu le jour en 1951. Aujourd’hui, c’est au tour de Lionel Jadot d’y imposer sa griffe, magnifiant l’intérieur ...
Le Thème, le restaurant liégeois à l'univers entier et assumé
Tous les deux ans, Le Thème, célèbre restaurant liégeois situé impasse de la Couronne, dans le centre de Liège, change de thème ! Le restaurant opte chaque fois pour un nouveau décor et une nouvelle atmosphère, de quoi ravir les visiteurs en quête d’une pause romantique et unique. Cette fois-ci, et pour la première fois, Michel Bebelman et son équipe se sont tournés vers Twodesigners, agence créative d’aménagement d’intérieur professionnel, pour faire du restaurant un véritable lieu hors du t...
Ter Groene Poorte : former des chefs étoilés... mais pas que !
Chaque école a son wall of fame, où figurent des élèves qui ont fait une belle carrière. Il n’en est pas autrement de la célèbre école d’hôtellerie brugeoise Ter Groene Poorte. Dans sa liste de célébrités, on trouve le chef étoilé Sergio Herman et le chocolatier Dominique Personne. Pourtant, la formation de l’école hôtelière, où ont été formés des chefs et des sommeliers, ne représente qu’un pourcentage limité du nombre d’élèves. Ter Groene Poorte propose aussi des spécialisations en grandes ...
Horeca : l‘importance d’un schéma directeur bien pensé
Réfléchir à long terme, en tenant compte du coût total de possession et en intégrant l’aménagement dans un concept global détaillé, voici les points importants auxquels il faut faire attention, que l’on soit responsable d’un établissement Horeca novice ou expérimenté. C’est ce qui ressort d'une table ronde consacrée à l’Horeca organisée par intsite.be. Leurs participants sont d’accord : de nombreux établissements au concept tendance et branché s’arrêtent au bout d’un an car il n’y a pas eu de...
Dans ce restaurant, l'acoustique est aussi au menu
Il n’y a pas que la nourriture qui fait le succès d’un restaurant. L’impression globale est parfois tout aussi importante. Et cela concerne non seulement l’aménagement, mais aussi l’acoustique. Peter Van Vlasselaer, de la brasserie-restaurant Klein Zoersel, a vu dans son déménagement l’occasion idéale pour résoudre un problème dont de nombreux clients se plaignaient : la résonance. Il a trouvé la solution grâce aux plaques pour plafond Rigitone® 8-15-20 Super, de Gyproc®.
Aménagement intérieur dans l’Horeca : travail de spécialiste ou non ?
Le 19 août dernier, intsite.be organisait une table ronde au sujet de l’Horeca. Une agence spécialisée est-elle un must pour l’aménagement intérieur d’un établissement Horeca ? L’Horeca convient-il mieux que d’autres secteurs pour appliquer les principes de la construction circulaire? La rapidité de mise en œuvre dans les projets Horeca est-elle plus importante que dans les autres secteurs ? Le groupe d’experts autour de la table avait des avis divergents sur ces questions.
Le rôle de l’acoustique, de l’éclairage et de la législation dans l’Horeca
Une législation stricte permet de développer la créativité. Après dix ans, un établissement Horeca mérite un rafraîchissement en profondeur. Beaucoup de conseillers en éclairage ne font pas bien leur travail. Un peu de réverbération n’est pas dérangeante… Voilà les affirmations qui ont été entendues lors de la table ronde consacrée à l’Horeca récemment organisée par intsite.be.
Cuisines ouvertes, places assises, storytelling et réseaux sociaux
Combien de places assises ? Une cuisine ouverte ou non ? Focaliser l’attention sur les plats, sur du storytelling ou les deux ? A quel point les réseaux sociaux sont-ils importants ? Tout qui gère ou veut démarrer un établissement Horeca doit prendre des décisions organisationnelles et philosophiques. Et doit aussi s’y retrouver financièrement. Le 19 août dernier, intsite.be a posé ces questions à des experts, venus participer à une table ronde consacrée à l’Horeca.
Horeca : les précieux conseils des experts
Le 19 août dernier, intsite.be organisait une table ronde consacrée à l’Horeca. Neuf experts étaient présents et ont débattu d’une dizaine de thèmes. Différents articles abordent ces thèmes sur notre site. A la fin de la discussion, les experts ont également donné quelques conseils en or que nous vous proposons ici.
Une meilleure acoustique avec Sound Isolation Box
Saviez-vous qu'en améliorant l'acoustique des salles de restaurant, de brasserie, de café, d'hôtel, on peut générer jusqu'à 20% de revenus supplémentaires ? « Une acoustique médiocre, avec une réverbération importante, amène souvent les clients à s'en aller plus rapidement, ce qui fait perdre au restaurateur ou au cafetier de précieux revenus », explique-t-on chez Pikatso Group Belgium, qui, avec la Pikatso Sound Isolation Box, propose une solution esthétique qui, à la fois, embellit l'intéri...
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